08 mai 2008
Moi
Me voici, moi, Clemy, j'ai 13 ans ( et demi ) et j'adore faire la cuisine j'ai donc créé un blog pour vous montrer l'étendue de mes talents^^ ce que je sais faire !!
Mes petites madeleines aux miel et citron
petites madeleines aux miel et citron
Ingrédients : ( pour environ 72 petites madeleines ou 24 grosses )
4 Oeufs
200g de farine
150g de beurre
100g de miel
1/2 sachet de levure chimque
Le zeste et le jus d'un citron
20g de beurre pour les moules
Préchauffez le four a 180° ( th.6 )
Travaillez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange épais.
Faites fondre le beurre avec le miel au microndes puis mélangez avec la préparation aux oeufs.
Ajoutez la farine, le jus et le zeste du citron. INcorporez délicatement la levure chimique. Mélangez à nouveau.
Beurrez soigneusement les moules a madeleines et versez-y la pâte. Faites cuire 8 à 10 minutes environ.
Démoulez les madeleines à la sortie du four.
Voilà et bon appétit !!
10 juin 2008
Les macarons au chocolat
Pour un vingtaine de petits macarons :
110 g de poudre d'amande
225 g de sucre glace
50 g de sucre en poudre
25 g de cacao non sucré
4 blancs d'oeufs
Pour la ganache :
30 g de crème liquide
125 g de lait entier
125 g de chocolat noir a 52%
Préparation !
24h a l'avance :
préparer la ganache : cassez le chocolat en petit morceaux. Dans une casserole,versez le lait et la crème et portez à ébullition, puis versez le chocolat et remuez à la spatule. Portez a nouveau à ébullition en fouettant, puis versez la ganache dans un saladier. Posez du film étirable directement sur la ganache (pour éviter la croûte), laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 24H.
Casser les oeufs et pesez les blancs pour en conserver 120g (soit environ les blancs de 4 oeufs moyens). Conservez les 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Le lendemain :
Sortez les blancs pour qu'ils soient a température ambiante préchauffez le four a th. 5 (150°)
Mixez le cacao, le sucre glace et la poudre d'amande pour obtenir un poudre très fine. Etalez la sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 5 min. Tamisez ce mélange pour qu'il n'y ait aucun grumeau.
Battez les blancs en neige très ferme en ajoutant peu à peu le sucre en poudre, puis continuez de battre pendant 3 min. Incorporez délicatement la poudre cacao-sucre-amandes, en soulevant le mélange avec une spatule. La pâte doit être lisse, brillante et souple mais pas liquide.
Tapissez de papier sulfurisé 2 plaques de four et dressez-y les macarons (3 à 4 cm de diamètre) à l'aide d'une poche à douille en les espaçant. Laissez séchez 1h à température ambiante, ainsi les macarons de craqueront pas à la cuisson (au bout de 1h, la pâte ne doit plus coller au doigt).
Sortez la ganache du réfrigérateur pour qu'elle s'assouplisse. Enfournez alors les plaques (th.5, 150°), et compter 10 min de cuisson. Sortez les macarons du four et laissez-les refroidir.
Décollez délicatement les macarons du papier sulfurisé et retournez-les. Remplissez la poche a douille de ganache au chocolatet garnissez-en une coque de macaron sur deux.
Posez les coques non garnies sur la ganache, appuyez un peu pour les souder, et le macarons sont prêts à être dégustés. Vous pouvez les gardez dans une boîte en fer, mais ce sont frais qu'ils sont meilleurs.
30 août 2008
Les panacottas au carambar
Pour des panacottas aux carambars il vous faut :
- 18 carambars
- 2 feuilles et demi de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
Faites chauffer le lait et la crème, quand le mélange est chaud mettre les carambars et attendre qu'ils fondent.
En attendant fait tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Quand les carambars sont fondus, enlever du feu et mettez-y les feuilles de gélatines.
Versez ce mélange dans des ramequins et mettez pour au moins 4h au frigo.
Au moment de servir emiettez des crêpes dentelles sur les panacottas et servez !!
Bon appétit
31 août 2008
Le crumble aux courgettes
Pour le crumble aux courgettes il vous faut :
5 courgettes
2 gousses d'ail
100g de parmesan
100g de farine
120g de beurre
Préchauffez votre four a 180°.
Lavez et coupez les courgettes en rondelles pas trop épaisses. Mettez les à cuire avec les gousses d'ail coupées en tout petits morceaux.
Pendant ce temps mettez la farine,le beurre coupé en petits morceaux et le parmesan dans un saladier et travaillez la pâte de façon a ce quelle soit sableuse.
Beurrez un plat, versez les courgettes dedans et la pâte par dessus en la répartissant bien.
Mettez le crumble a cuire environ 25 mn a 180°.
